Asadura encebollada

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía146,04kcal
Proteína14,22g
Carbohidrato2,64g
Azúcar1,2g
Grasa7,66g
Grasa Saturada2,1g
Grasa Monoinsaturada3,48g
Grasa Poliinsaturada0,99g
Colesterol236,92mg
Fibra0,25g
Sodio183,8mg
Potasio234,75mg

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Asadura encebollada

Asadura

La asadura, pulmones, de cordero encebollado es una de las tapas más socorridas para los bares, Se sirve tanto caliente como fría. Hay personas que tienen cierta prevención con respecto a estos platos de casquería, pero debo decirles que se pierden unos de los platos más sabrosos de la gastronomía popular.

Tapa de asadura

Tapa de asadura

Una tapita con vino ¡¡Excelente!!

Características:

Ingredientes

Preparación

  1. Como con todos los productos de casquería lavaremos bien la asadura y la cortaremos a tacos no muy pequeños, porque mengua mucho en tamaño, y la dejamos escurrir.
  2. En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolla con los ajos bien picados, cuando la cebolla se torna transparente añadimos la asadura. Freímos dándole vueltas para que no se queme ni se pegue.
  3. Cuando esté bien sofrita la asadura La retiramos un momento del fuego para que no se queme el pimentón, lo añadimos junto con la pimienta y removemos bien.
  4. Lo ponemos otra vez al fuego y añadimos el vino. Dejamos que se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  5. Cuando quede poca salsa comprobamos si ya está en su punto la asadura, si no añadimos un poco de agua y seguimos cocinándolo. Cuando veamos que ya está en su punto dejamos espesar la salsa y ya está. Dejaremos reposar como mínimo 20 a 30 minutos.
  6. Se puede servir caliente pero está mucho mejor de un día para otro y lo recalentamos un poco antes de servir.

Consejos

La cantidad de pimentón y pimienta se modifica según nuestros gustos, pero un poquito alegre es como esta mejor. Como tapa no tiene precio acompañada por un vino tinto con carácter o una cereza bien fría

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor