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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía152kcal
Proteína20,3g
Carbohidrato4g
Azúcar4g
Grasa5,5g
Grasa Saturada0,7g
Grasa Monoinsat.2,7g
Grasa Poliinsat.1,8g
Colesterol26,9mg
Fibra1g
Sodio266mg
Potasio290mg

Bacalao a la catalana

Recetas de cocina

Plato clásico de la cocina catalana. Un plato ideal para dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas y poco calor calórico. Por otro lado es muy sabroso y agradable al gusto. Es una de las preparaciones del bacalao que más me agradan. Fácil, sano y muy sabroso.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 304 Kcal. Grasas por porción: 19 g

Ingredientes

Bacalao desalado: 2 lomos
Cebolla roja: 1 mediana
Tomate frito salsa: 2 cucharadas
Ajo dientes: 2
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Piñones crudos: 15 gr
Pasas sin pepitas: 15 gr
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Ponemos las uvas pasas en remojo en el vino. Tostamos ligeramente los piñones y los reservamos. Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos hasta que doren un poco. Reservamos. Doramos los ajos picados en un chorro de aceite. Cuando empiecen a cocer color añadimos la cebolla picada. Pochamos sin que se dore. Cuando este pochada añadimos el tomate frito y dejamos que se integren los sabores. Ponemos los lomos de bacalao, el vino, las pasas y los piñones. Cuando se evapore el alcohol del vino añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el bacalao este en su punto. Servimos con una ramita de perejil.

Consejos

Para evitar que la cebolla dore en exceso añadimos un chorrito de caldo. Si no nos gusta encontrar la cebolla pondremos la mitad finamente picada, de esta forma se deshace y queda una salsa más fina. Personalmente me gusta encontrarla y por este motivo la corto en juliana no muy fina. Que aproveche: