Bacalao a la catalana

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía151,74kcal
Proteína20,26g
Carbohidrato4,08g
Azúcar3,98g
Grasa5,53g
Grasa Saturada0,72g
Grasa Monoinsaturada2,65g
Grasa Poliinsaturada1,75g
Colesterol26,83mg
Fibra0,95g
Sodio266,4mg
Potasio290,25mg

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Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana

Plato clásico de la cocina catalana. Un plato ideal para dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas y poco calor calórico. Por otro lado es muy sabroso y agradable al gusto. Es una de las preparaciones del bacalao que más me agradan. Fácil, sano y muy sabroso.

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Ponemos las uvas pasas en remojo en el vino. Tostamos ligeramente los piñones y los reservamos.
  2. Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos hasta que doren un poco. Reservamos.
  3. Doramos los ajos picados en un chorro de aceite. Cuando empiecen a cocer color añadimos la cebolla picada. Pochamos sin que se dore. Cuando este pochada añadimos el tomate frito y dejamos que se integren los sabores.
  4. Ponemos los lomos de bacalao, el vino, las pasas y los piñones. Cuando se evapore el alcohol del vino añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el bacalao este en su punto. Servimos con una ramita de perejil.

Consejos

Para evitar que la cebolla dore en exceso añadimos un chorrito de caldo. Si no nos gusta encontrar la cebolla pondremos la mitad finamente picada, de esta forma se deshace y queda una salsa más fina. Personalmente me gusta encontrarla y por este motivo la corto en juliana no muy fina.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor