Autor de Fotos de Aves

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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía99kcal
Proteína9,3g
Carbohidrato6,7g
Azúcar2,4g
Grasa3,4g
Grasa Saturada0,4g
Grasa Monoinsat.2g
Grasa Poliinsat.0,7g
Colesterol10,7mg
Fibra1,2g
Sodio243mg
Potasio300mg

Bacalao con patatas estofadas

Recetas de cocina

Una receta de bacalao con patatas de la zona de Toledo cocinada a mi manera. En una de mis correrías haciendo fotos de aves en un bar de un pueblecito de toledo nos sirvierón esta estupenda receta de bacalao, es una recreación ya que lo he realizado de memoria y esta riquisimo. Realmente delicioso. Plato tipicamente de la cuaresma de la Semana Santa.

Características

Calificación: 5 ❤ de 86 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 198 Kcal. Grasas por porción: 6,4 g

Bacalao estofado con patatas

Estofado de bacalao con patatas

Una ración generosa

Ingredientes

Bacalao desalado: 2 lomos
Cebolla roja: 1 grande
Tomate frito salsa: 3 cucharadas
Pimiento verde : 1 pequeño
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Almendra laminada: 30 gr
Vino blanco: 100 ml
Caldo de pescado: 1/2 l
Ajo dientes: 3
Perejil fresco: 1 ramita
Azafrán molido: 1 sobre
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una sartén con un poco de aceite bien caliente doramos los lomos del bacalao y reservamos. Añadimos aceite y doramos las patatas, las escurrimos y las reservamos. Quitamos parte del aceite y doramos los ajos laminados. Cuando cojan color le añadimos el pimiento y la cebolla finamente picados y pochamos. Cuando las verduras esten bien pochadas añadimos el tomate frito y las patatas. Salamos ligeramente, teniendo en cuenta que el bacalao ya tiene su punto de sal, añadimos la mitad de las almendras, pimienta al gusto, el pimentón, el azafrán y un poco de perejil. Le damos unas vueltas para integrar los sabores. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol, en este momento le echamos un chorrito de caldo de pescado si es necesario. Dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa. Incorporamos el bacalao y cuando este listo servimos con el resto de las almendras y una ramita de perejil.

Consejos

Si no tenemos almendra también queda muy bien con piñones. Si queremos que quede caldoso utilizar el caldo generosamente. Que aproveche: