Bacalao con tomate

Descripción de la receta

Cocina española casera estilo marinero del recetario de la yaya, plato principal muy sencillo, indicado para cocinillas, sano y muy nutritivo. Esta es una receta típica de nuestra gastronomía con gran éxito entre los peques que rechazan otras preparaciones de pescado. Los platos de bacalao tienen mucho predicamento en nuestra gastronomía. Realmente delicioso.

Preparación del plato

Ponemos pimienta en el filete de bacalao y en una sartén muy caliente con algo de aceite sellamos el bacalao, para que conserve los jugos y lo reservamos. No salamos, el bacalao ya está en su punto de sal. Bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, doramos el ajo finamente picado. Añadimos la cebolla bien picada y sazonamos, la pochamos y cuando está transparente añadimos el tomate frito. Dejamos cocer durante entre unos 10 o 20 minutos. Añadimos el bacalao y le damos unas vueltas, luego le añadimos el vino y dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese a nuestro gusto.

Consejos y trucos

Al sellar al bacalao aplicar fuego fuerte y no cocinarlo en exceso para no dejarlo seco. Ojo utilizar la sal con moderación, el bacalao ya tiene la suya. Plato poco calórico si no abusamos del pan para mojar la salsa, algo difícil. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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