Botifarra amb monchetes

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía305kcal
Proteína11,4g
Carbohidrato8,2g
Azúcar0,8g
Grasa25g
Grasa Saturada5,3g
Grasa Monoinsaturada11,6g
Grasa Poliinsaturada2,2g
Colesterol38mg
Fibra3,6g
Sodio446mg
Potasio305mg

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Chica del pais amb onze mil verges

Botifarra amb monchetes

Butifarra con judías blancas. Plato de la cocina catalana de gran popularidad también denominado como botifarra amb seques, noia del pais, por chica del del pais en catalán referido a la butifarra, o onze mil verges de oncemil virgenes, por el diminutivo de monja en catalán monga. Plato tanto de diario en menús de los bares catalanes como de festivo en el campo en las tradicionales botifarrades. Plato contundente ideal para el invierno.

Características

Ingredientes

Preparación

  1. El día antes pondremos las judías en remojo en agua fría.
  2. Las ponemos a cocer en agua fría a fuego moderado o lento. Si hierve demasiado romperá las legumbres y desprenderán el hollejo y terminarán con un aspecto penoso. El tiempo será de al menos 2 horas en olla normal y 30 minutos en olla exprés.
  3. Escurrimos bien y reservamos.
  4. En una sartén freímos en un chorrito de aceite por los dos lados la butifarra a nuestro gusto y las reservamos.
  5. En la grasa de freír las butifarras salteamos a fuego muy fuerte.
  6. Servimos una butifarra con las judías al lado para cada persona.
  7. En la mesa tendremos un mortero de all i oli para En la mesa tendremos un mortero de all i oli para acompañarlas.

Consejos

Hay quien le gusta aliñar las alubias con aceite y vinagre. Al saltear las judías se puede añadir un diente de ajo y poco de perejil picado, o unos taquitos de panceta o beicon. Personalmente no les añado nada. El alioli se puede hacer con batidora, en el vaso mezclador ponemos los dientes de ajo, el huevo y cubrimos con aceite. Cubrimos los dientes de ajo y el huevo con el protector de la batidora y batimos a máxima velocidad sin moverlo. Cuando veamos que ya no emulsiona más aceite vamos subiéndolo lentamente hasta emulsionar el total de aceite.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor