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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía156kcal
Proteína3,1g
Carbohidrato5,5g
Azúcar4,5g
Grasa13,5g
Grasa Saturada1,58g
Grasa Monoinsat.9g
Grasa Poliinsat.2,1g
Colesterol0mg
Fibra2,3g
Sodio22mg
Potasio238mg

Calçots al horno

Recetas de cocina

Las calçotades es la forma popular de consumir los calçots en la Catalunya interior. Hechos con los sarmientos de la vid y con llama viva, cuando la capa exterior ya esta quemada y muestra una espumilla que rezuma se envuelve en varias capas de papel de periódico y se dejan durante al menos 30minutos para que se cuezan con su propio calor. A la hora de comerlos de agarran por las hojas, se retira la capa quemada y se moja bien en la salsa y se comen. Es típico suministrar a los inexpertos unos " baberos" de gran tamaño para evitar mancharse la ropa. Esta es la versión casera cocinados al horno. Se pierde el encanto de la fiesta propiamente dicha pero quedan exquisitos.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 467 Kcal. Grasas por porción: 4,75 g

Ingredientes

Calçots: 1 manojo
Ñora o pimiento choricero: 1
Tomates maduros: 4
Ajo: cabeza 1
Aceite de oliva virgen extra: 1 vaso
Almendra: 150 gr
Sal común: al gusto

Preparación

Salsa de romesco

El día antes ponemos a remojo la ñora o el pimiento choricero para que se hidrate bien. Escalibaremos los tomates y el ajo. A los tomates le cortaremos la parte del tallo y unas incisiones en cruz al otro lado. Esto es para que se escalibe mejor. El tiempo de horno será de unos 30 a 40 minutos. En un mortero añadimos la carne de la ñora que habremos raspado separándola de la piel con una puntilla. Le añadimos el pan duro y las almendras y lo picaremos todo bien fino. Añadimos los tomates escalibados, que le habremos retirado la piel y las partes quemadas, y la carne del ajo escalibado. Lo majaremos bien y le iremos añadiendo el aceite hasta conseguir la textura espesa ideal para que se pegue bien al calçot.

Calçots

Los extendemos en una bandeja de horno cubierta de papel aluminio, para no manchar mucho, mirando de no amontonarlos más de dos capas con los más pequeños debajo. Con máxima potencia asamos durante 30 o 40 minutos.

Consejos

Para los inexpertos el babero es imprescindible. La salsa podemos prepararla por una batidora para que quede más fina, personalmente me da lo mismo esta igual de rica. Otra opción es comprar alguna ya preparadas, algunas están bastante bien, pero antes de hacer una gran calçotada hay que probar que la salsa elegida es de nuestro gusto o arruinara la fiesta. Porque es una verdadera fiesta la degustación de este plato. Que aproveche: