Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Fideos a la cazuela marinera

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes
por 100 g

Energía98,81kcal
Proteína9,98g
Carbohidrato3,14g
Azúcar1,8g
Grasa5,15g
Grasa Saturada0,77g
Grasa Monoinsaturada3,04g
Grasa Poliinsaturada0,84g
Colesterol80mg
Fibra1,36g
Sodio290,19mg
Potasio226,68mg

Taba de nutrientes de los alimentos

Plato de corte marinero inspirado en el sofrito base empleado en las paellas de marisco. Esta receta de tradición familiar se ha comido en mi casa la mayoría de los domingos de nuestra infancia. Plato bajo en calorías y que gusta a grandes y pequeños.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tamaño de la porción: 250 gr

Nutrición

Calorías por porción: 247 Kcal
Grasas por porción: 12,9 g

Ingredientes

Fideos gordos, tipo fideua : baso 1
Gambas peladas pequeñas: 50 gr
Sepias pequeñas: 2
Calamar pequeño: 1
Tomate frito salsa: 4 cucharadas
Pimiento verde pequeño: 1
Cebolla roja: 1 mediana
Limón grande: 1Guisantes tiernos: 100 gr
Aceite de oliva extra virgen: 50 ml
Vino blanco: 100 ml
Ajo dientes: 3
Sal común: al gusto
Azafrán molido o colorante: 1 sobre
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En un chorrito de aceite salteamos ligeramente la sepia, el calamar, las gambas y reservamos.
Añadimos más aceite y doramos los ajos picados. Cuando comienzan a coger color añadimos la cebolla y el pimiento picados finamente.
Cuando estén bien pochados añadimos el tomate frito y dejamos cocinar durante unos minutos.
Incorporamos el vino, sepia, calamar y gambas reservadas y los guisantes y cocinamos unos minutos hasta evaporar el alcohol.
Mojamos con abundante agua ya caliente, para ahorrar tiempo, añadimos el azafrán o el colorante. Cocinamos unos diez minutos y añadimos los fideos. Seguimos cocinando según los tiempos recomendados por el fabricante de la pasta.
Servimos caliente y escurrimos limón al gusto.

Consejos

En mi familia el tiempo de cocción de los fideos es de unos minutos más de los aconsejados por el fabricante, de esta manera quedan blanditos y suaves. Evidentemente se puede enriquecer con unos dados de rape, unas almejas o mejillones. Que aproveche:

Autor de Fotos de Aves

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