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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía139kcal
Proteína10g
Carbohidrato8,4g
Azúcar4,4g
Grasa7,2g
Grasa Saturada2,4g
Grasa Monoinsat.2,7g
Grasa Poliinsat.1,2g
Colesterol21mg
Fibra3,4g
Sodio99mg
Potasio334mg

Cuscús con verduras y cordero

Recetas de cocina

El cuscús (كسكوس) es un plato del recetario árabe, que originalmente es una receta berebere. Esta receta es muy completa y nutritiva ya que contiene cereal, verdura y carne, por lo que puede usarse como plato único acompañado de una fruta o unos dátiles. El cuscús es lo que nosotros conocemos como sémola de trigo, trigo molido pero sin llegar a ser harina. El resultado es un sabor diferente pero muy agradable y apetitoso y excelente como plato único.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 1 porción. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 416 Kcal. Grasas por porción: 22 g

Ingredientes

Cuscús: 100 g
Cordero: 175 g
Cebolla: 70 g
Zanahoria: 70 g
Nabo: 70 g
Calabaza: 70 g
Caldo de carne o verduras: 120 ml
Ajo: 2 dientes
Mantequilla: 1 nuez (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal común y pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una sartén con un chorro de aceite doramos el ajo picado finamente cuidando de que no se queme, añadimos la cebolla y cuando se torne transparente añadimos el resto de verduras. Cocinamos hasta que estén en su punto. Mientras calentamos el caldo hasta que hierva, incorporamos el cuscús y cuando vuelve a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que se hidrate durante unos tres minutos. Le añadimos la mantequilla o un chorrito de aceite y lo mezclamos bien. Salpimentamos el cordero y lo freímos o mejor lo hacemos a la plancha. Servimos recién hecho presentando el cordero sobre una cama de cuscús de verduras.

Consejos

Las verdura las puedes sustituir por las de tu preferencia, en esta receta he utilizado lo que quedaba en la nevera, pero el pimiento morrón, el calabacín, coliflor, etc. le va de maravilla a este plato. Que aproveche: