Espaguetti boloñesa

Descripción de la receta

Cocina italiana, entrante. La pasta es muy agradecida, suele gustar a todo el mundo y es sana y nutritiva. Esta es la receta de los espaguetis a la boloñesa que hemos comido siempre en casa. Esta salsa se puede comer con diferentes tipos de pasta como tallarines, macarrones, etc.

Preparación del plato

Salsa boloñesa

Picamos bien fino la cebolla, el ajo y el apio, rayamos la zanahoria. En una sartén grande o una cazuela con un chorrito de aceite pochamos las verduras. Primero ponemos el apio y lo cocinamos durante unos 3 minutos, añadimos el ajo y cuando dore incorporamos la cebolla. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la zanahoria. Dejamos cocinar hasta que todo esté bien pochado. Incorporamos la carne y salpimentamos, e incorporamos el orégano seco y dejamos cocinar durante unos 5 minutos removiendo para que la carne quede suelta y dorada. En este momento añadimos el vino y cocinamos hasta que reduzca, al menos 10 minutos, si se espesa demasiado podemos añadir algo de agua o caldo de carne. La albahaca la añadiremos en los últimos minutos de cocción.

Pasta

Mientras se cocina la salsa cocemos la pasta en agua salada, el tiempo de cocción viene en el envase, pero por regla general son de 8 minutos para al dente y 10 a 12 minutos quedara algo pasada. Elige según tus gustos.

Servimos

Escurrimos la pasta y la servimos en el plato y le añadimos la pasta y le rayamos el queso al gusto.

Consejos y trucos

Si utilizamos pasta que esté fría, podemos incorporarla a la salsa y le damos un ligero salteado, servimos caliente y le rayamos el queso al gusto. Podemos utilizar las hierbas aromáticas que queramos y más nos gusten, una buena elección puede ser las hierbas provenzales. Si no tenemos queso parmesano, lo sustituiríamos por un poco de bacón picado y frito para redondear el sabor. Más recetas de espaguetis.

Recetario de Carles Pastor

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