Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Navajas a la plancha con ajo y perejil

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g solo la salsa

Energía85,85kcal
Proteína13,21g
Carbohidrato0,52g
Azúcar0,48g
Grasa3,39g
Grasa Saturada0,74g
Grasa Monoinsaturada1,51g
Grasa Poliinsaturada0,54g
Colesterol52,47mg
Fibra0,07g
Sodio53,04mg
Potasio307,29mg

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Las navajas son un marisco de un sabor delicado y con abundante carne firme muy agradable al paladar. Los grandes secretos de este plato son tres, a saber: primero que sean muy frescas, depurarlas bien para que no tengan arena y por ultimo no hacerlas demasiado, esto las pondrían con una textura a chicle y arruinan el plato.

Características

Calificación: 4.9 ❤ de 78 opiniones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 a 5 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones
Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 215 Kcal
Grasas por porción: 9 g

Ingredientes

Navajas: 500 g
Ajo dientes: 3
Perejil: un ramito
Sal común: al gusto

Preparación

Pondremos las navajas en agua fría con abundante sal para que se depuren de arena al menos una hora.
Picaremos finamente los ajos y el perejil.
Calentamos la plancha a fuego fuerte y pondremos un chorrito de aceite y sal gorda. Cocinamos las navajas durante un par de minutos de manera que la carne toque la plancha, les damos la vuelta y espolvoreamos el ajo y el perejil y las retiramos a los dos minutos. Si quieres hacerlas un poco más ten en cuenta que si te pasas quedan duras y como un chicle.
Servir inmediatamente acompañadas de un limón cortado a cuartos.

Consejos

Las navajas son un bivalvo alargado y ligeramente curvado con aspecto de una navaja. No debemos confundir con los longueirones más rectos y gruesos. Estos son comunes en el mediterráneo, son más baratos que las navajas pero los que proceden de L'Ampolla, Tarragona están tan ricos o más que las navajas. Si te desagrada el ajo y el perejil no los utilices un buen chorro de limón y ya está. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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