Pescadilla frita

Nutrientes por 100 gramos
Energía	177	kcal
Proteína	18,1	gramos
Grasa	10,3	gramos
Glúcidos	3	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Las pescadillas o "lluçets" son merluzas de tamaño pequeño, muy utilizadas en la cocina mediterránea. Son un bocado delicioso de un sabor suave y característico, que gusta a grandes y pequeños. Pediremos al pescadero que nos la limpien con lo que el trabajo será el mínimo. Receta saludable, de fácil digestión y con poquísimas grasas, ideal para dietas para cuando tenemos el colesterol alto. Fritas solo rebozadas con harina, aliñadas con unas gotas de zumo de limón y acompañadas de un poco de mayonesa, están deliciosas como plato principal.

Preparación del plato

Rebozamos las pescadillas en harina, esto evitará que salte el aceite a causa del agua, y las freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando comiencen a dorar estarán en su punto, si queremos podemos dorarlas algo más, pero nunca las pasemos demasiado. Servimos las pescadillas todavía calientes con unas rodajas de limón y una cucharada de mayonesa. La mayonesa sobrante la servimos en una salsera para los que deseen más.

Consejos y trucos

El único secreto es que el pescado esté bien fresco y no hacerlo en demasía. Si tenemos críos podemos quitarles la raspa, es muy sencillo, sale con los dedos con un poco de práctica y no le queda ninguna espina. También se puede rebozar con huevo, pero mi opinión es que no es preciso. Otra forma de presentarlas es sin espina y en tempura, 天麩羅 天婦羅. Más recetas de pescado

Recetario de Carles Pastor

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