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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía104kcal
Proteína5,3g
Carbohidrato3,2g
Azúcar3g
Grasa6,7g
Grasa Saturada1,5g
Grasa Monoinsat.3,6g
Grasa Poliinsat.0,9g
Colesterol93mg
Fibra1g
Sodio280mg
Potasio176mg

Revoltillo de setas con ajetes

Recetas de cocina

Plato de exquisito a pesar de su rusticidad. Muy utilizado como desayuno pero sirve para cualquier hora. Queda delicioso incluso con setas congeladas por lo que se puede elaborar en cualquier tiempo. Ligero y sano con pocas grasas.

Características:

Calificación: 3.8 ❤ de 56 opiniones
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 313 Kcal. Grasas por porción: 11 g

Ingredientes

Setas de temporada: 150 gr
Ajetes tiernos: 115 gr
Jamón serrano taquitos: 25 gr
Ajo dientes: 2
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadas
Cayena seca: 1
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En dos cucharadas de aceite doramos los dientes de ajos con la cayena y los taquitos de jamón. Añadimos y salteamos las setas y los ajetes. Cuando estén blanditos se añade el vino y dejamos reducir removiendo de vez en cuando. Salpimentamos al gusto. Cuando se ha reducido el vino bajamos el fuego al mínimo y estrellamos dos huevos y removemos sin parar para que se reparta el huevo y no se pegen. Cuajar al gusto y servimos caliente acompañado de una rebanada de un buen pan rústico.

Consejos

Si se quiere que el revoltillo adquiera un color uniforme se baten los huevos previamente. De esta manera tienen un sabor más a tortilla, pero no deja de ser interesante por ello. Si no se soporta el picante se prescinde lua Cayena. Se puede sustituir el jamón por unas colitas de gambas peladas, de esta manera sale algo más ligero de grasas. Servido sobre una rebanada de pa de payes tostado queda muy aparente y delicioso. Que aproveche: