Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Ternera con patatas

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía106,9kcal
Proteína14,75g
Carbohidrato5,42g
Azúcar1,5g
Grasa2,41g
Grasa Saturada0,61g
Grasa Monoinsaturada1,25g
Grasa Poliinsaturada0,38g
Colesterol31,88mg
Fibra0,59g
Sodio219,03mg
Potasio324,83mg

El estofado de ternera es un clásico en mi casa, nos gusta a todos sin excepción, gusta a grandes y pequeños. Si tiene algún inconveniente es su larga cocción para que la carne quede tierna, sobre todo si son cortes más baratos y duros. Pero el resultado vale la pena. Un plato contundente para los días de frío. Nutritivo y sabroso.

Características:

Calificación: 4 ❤ de 15 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Cantidad obtenida: aproximadamente 5 porciones
Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 267 Kcal
Grasas por porción: 6 g

Ingredientes

Ternera a tacos : 1 Kg
Patatas grandes: 2
Cebolla roja grande: 1
Tomate frito salsa: 3 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Vino blanco: 100 mlAjo dientes: 3
Pimentón dulce: 1 cucharadita
Cúrcuma o colorante: 1 cucharadita
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una picadora incorporamos las dos cebollas troceadas y las cabezas de ajo y las picamos finamente. Con un chorro generoso de aceite pochamos a fuego medio y sazonamos. Cuando trasparente la cebolla le añadimos el tomate pelado y despepitado también triturado. Le ponemos una cucharadita de azúcar para compensar la acidez del tomate. Cuando este perfectamente cocinado el sofrito apartamos un poco la salsa y ponemos la cucharadita de pimentón y antes de que se queme removemos bien.
Mientras en otra sartén doramos los tacos de ternera a fuego alto para que selle.
En una cazuela incorporamos la carne y el sofrito y el vasito de vino. Le damos unas vueltas a fuego fuerte hasta que evapore el vino. Cubrimos generosamente con agua, añadimos una cucharadita de cúrcuma y esperamos a que hiera. Bajamos el fuego y cocinamos durante aproximadamente una hora.
En una cantidad generosa de aceite, doramos las patatas.
Cuando a la carne este blandita, añadimos las patatas y cocinamos unos 20 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Consejos

Para ahorrar tiempo se pueden simultanear algunos de los pasos. Podemos acompañarlo con guindillas en vinagre. En casa hay quien no le gusta, pero se puede completar con un puñado de guisantes. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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