Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Tortilla de espárragos trigueros y ajetes tiernos

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía94,6kcal
Proteína7,6g
Carbohidrato2,4g
Azúcar2,4g
Grasa6,1g
Grasa Saturada1,8g
Grasa Monoinsaturada2,5g
Grasa Poliinsaturada0,8g
Colesterol160mg
Fibra0,8g
Sodio113mg
Potasio150mg

Otro clásico de la cocina Castellana donde podemos encontrar una gran cantidad de tortillas. Esta es una tortilla ligera y muy sabrosa, de sabor exquisito ligeramente dulce. Ideal, junto con la de patatas, para las salidas al campo o la playa.

Características

Calificación: 4 ❤ de 35 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones
Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 235 Kcal
Grasas por porción: 15 g

Tortilla de espárragos

Tortilla de esparragos trigueros y ajetes tiernos, ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Espárragos trigueros : un manojo
Ajetes tiernos: un manojo
Cebolla roja: 1 grande
Huevos extra: 4
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Picamos la cebolla, los ajetes y los espárragos en trozos no demasiado grandes y los pochamos en una sartén con el aceite bien caliente. Sazonamos con la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y en un colador dejamos escurrir el exceso de aceite.
Batimos los huevos y sazonamos ligeramente, incorporamos los vegetales y removemos bien. Lo dejamos reposar almenos diez minutos.
En una sartén con unas gotas de aceite y a fuego lento cuajamos la tortilla, damos la vuelta y cocinamos unos minutos más.
Servimos por la cara que nos quede más bonita.

Consejos

Se puede prescindir de la cebolla, pero para mi gusto queda mucho más jugosa con algo de cebolla. Se puede compensar el dulzor de estos ingredientes añadiéndole unos taquitos de jamón serrano ligeramente salteado. Se puede servir tanto caliente como fría, a mí me encanta fría. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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