Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Tortilla de patatas con cebolla

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía149kcal
Proteína4g
Carbohidrato13g
Azúcar2,2g
Grasa9g
Grasa Saturada2,39g
Grasa Monoinsaturada3,01g
Grasa Poliinsaturada3,81g
Colesterol83,91mg
Fibra1,11g
Sodio0,49mg
Potasio100mg

Otro clásico de la cocina catalana la "truita de patates". Es una elaboración más jugosa que la de patatas solo, conocida como tortilla Castellana. Se sirve con unas rebanadas de pan de payés con tomate. Ideal para salir al campo, aperitivo o un excelente segundo plato.

Características

Calificación: 4.8 ❤ de 54 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones
Tamaño de la porción: 200 gr
Calorías por porción: 298 Kcal
Grasas por porción: 18 g

Tortilla de patatas con cebolla

Tapa de tortilla de patatas con cebolla

La tapa pòr excelencia

Ingredientes

Patatas medianas: 4
Cebolla roja: 3 medianas
Huevos extra:4
Caldo pollo: 50 ml
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Cortamos las patatas en rodajas finas o en tacos pequeños lascándolas y las ponemos en remojo entre 5 y 10 minutos para que pierdan algo del almidón. Luego las freímos a fuego lento en abundante aceite hasta que estén bien blanditas.
En otra sartén pochamos la cebolla picada en juliana fina y añadimos un poco de sal para que pierdan el agua, añadimos un chorrito de caldo para que no se doren en exceso.
Batimos los huevos con un chorrito de caldo, con esto conseguimos que quede una tortilla más jugosa y con un toque especial.
Mezclamos las patatas y la cebolla y las escurrimos unos 5 minutos para que pierdan parte del aceite y se enfríen un poco para que no cuajen los huevos.
En una sartén, de tamaño adecuado y con unas gotas de aceite, vertemos la mezcla y la cuajamos a fuego medio. cuando este cuajada le damos la vuelta con la ayuda de un plátano plano. y esperamos unos minutos a que se dore esta cara.

Consejos

Yo le doy la vuelta varias veces para controlar el color. Servirla con unas hojitas de perejil por la cara más bonita. Para salir de excursión es mejor cuajarla del todo, se conserva mejor. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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