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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía103kcal
Proteína9,6g
Carbohidrato4,2g
Azúcar1,7g
Grasa4,6g
Grasa Saturada0,8g
Grasa Monoinsat.2,4g
Grasa Poliinsat.0,9g
Colesterol48mg
Fibra0,5g
Sodio240mg
Potasio236mg

Zarzuela de pescado y marisco

Recetas de cocina

Es un plato típico marinero de fiesta de las zonas costeras del mediterráneo norte y de las islas Baleares. Se trata de un estofado de mariscos y pescados variados cocinados en su propio jugo, con tantas recetas como familias. Tradicionalmente lo preparaban los marineros tras faenar con pescados y mariscos recién pescados. Algo caro pero delicioso, un día es un día!

Características:

Calificación: 4.9 ❤ de 40 opiniones
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 257 Kcal. Grasas por porción: 12 g

Ingredientes

Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco

Ración de zarzuela

Merluza lomos: 2
Gambas grandes: 150 gr
Mejillones sin cascara: 50 gr
Tomate frito salsa: 4 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
Vino blanco: 250 ml
Ajo dientes: 4
Perejil ramito: 1
Laurel hoja: 1
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Dorar la merluza con un poco de aceite muy caliente y reservar. Luego doramos ligeramente los gambones y reservamos. Añadimos un poquito de aceite y pochamos la cebolla con los ajos finamente picados. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate, la hoja de laurel y lo revolvemos bien, salpimentamos a gusto. Añadimos la merluza, las gambas y los mejillones, sofreímos ligeramente y lo cubrimos con el vino blanco. Lo reducimos a fuego medio y lo espolvoreamos con el perejil picado. Servimos caliente.

Consejos

Podemos sustituir o combinar la merluza con unas rodajas de rape o otros pescados de nuestro gusto. Las gambas grandes por carabineros u otros mariscos. Unas rodajitas de calamar también le sientan muy bien. Si no nos gusta que quede el sabor muy potente no dorar el pescado ni el marisco. Queda con un sabor más suave, personalmente lo sofrió. Que aproveche: